Curry de pollo con zanahorias

INGREDIENTES

• 1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen extra (9 g)
• 1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)
• 1 diente de ajo
• 1/2 unidad pequeña de pimiento rojo (75 g)
• 2 unidades medianas de zanahoria (180 g)
• 1 filete de pollo, pechuga, sin piel (175 g)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1º Añadir el diente de ajo picado muy fino y lo salteamos durante un minuto hasta que se empiece a dorar sin dejar que se queme.

2º Añadir el tomate pelado y cortado en trozos pequeñitos, dar unas vueltas durante un par de minutos para que se fría un poco, sazonar al gusto y añadir dos cucharadas de curry.

3º Añadir el pollo y el pimiento cortado en tiras. Saltear un par de minutos a fuego alto hasta que el pollo se dore ligeramente.

4º Añadir las zanahorias peladas y cortadas en trozos no muy pequeños, echar el agua, tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos.

5º Puedes tomarlo caliente o templado. Listo para saborear.